Natúr joghurtban pácolt pulyka

Name: Natúr joghurtban pácolt pulyka
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Pulykamell filé; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Fehér bors őrölt; 300 g Joghurt; 2 gerezd Fokhagyma; 2 ek Citromlé; 2 ek Olívaolaj

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

50 dkg pulykamell (filé)
só ízlés szerint
fehér bors ízlés szerint (őrölt)

A páchoz

300 g joghurt
2 gerezd fokhagyma
2 ek citromlé

A sütéshez

2 ek olívaolaj

280

Kalória

30.1g

Fehérje

4.2g

Szénhidrát

15.2g

Zsír

158g

Víz

91g

Koleszterin

40.4mg

Élelmi rost

3.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

125g pulykamell

196 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A páchoz

75g joghurt

46 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
4g citromlé

1 kcal

A sütéshez

4g olívaolaj

35 kcal

Összesen 280 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

500g pulykamell

785 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A páchoz

300g joghurt

183 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
16g citromlé

4 kcal

A sütéshez

16g olívaolaj

141 kcal

Összesen 1121 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír

A húshoz

59.7g pulykamell

94 kcal
0g só

0 kcal
0g fehér bors

0 kcal

A páchoz

35.8g joghurt

22 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
1.9g citromlé

0 kcal

A sütéshez

1.9g olívaolaj

17 kcal

Összesen 134 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

14% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
30.1 g

Zsír

Összesen
15.2 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
91 mg

Ásványi anyagok

Összesen
598 g
Cink
2 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
110 mg
Vas
2 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
306 mg
Nátrium
109 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
4.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
158 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 280 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
120.3 g

Zsír

Összesen
60.9 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
28 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
364 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2392.2 g
Cink
10 mg
Szelén
119 mg
Kálcium
439 mg
Vas
6 mg
Magnézium
158 mg
Foszfor
1225 mg
Nátrium
434 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
16.9 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
631.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
91 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
10 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
26 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
48 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
15 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3 micro

Összesen 1121 kcal

14% Fehérje
2% Szénhidrát
7% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.4 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
43 mg

Ásványi anyagok

Összesen
285.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
52 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
146 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
75.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
11 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 134 kcal

Elkészítés

A húshoz

A pulykamellet vékony csíkokra szeleteljük, sóval és őrölt fehérborssal enyhén befűszerezzük. Kis időre állni hagyjuk, amíg a joghurtos pácot összeállítjuk.
Ehhez a fokhagymákat összezúzzuk, és egy fél citrom levéből 2-3 evőkanálnyit kinyomunk, majd a fokhagymával együtt a natúr joghurthoz keverjük. Végül beletesszük a pulykamell csíkokat is, és jól átforgatjuk a joghurtban, hogy a húst mindenhol érje.A tálat lefedjük, és egy egész éjszakára betesszük a hűtőszekrénybe.
Másnap egy tűzálló vagy jénai tálat meglocsolunk pár kanál olívaolajjal, és a joghurtos húst belesimítjuk. Előmelegített sütőben alufóliával betakarva 40-50 percig sütjük. Az utolsó 10 percben levehetjük a fóliát, hogy a teteje szép színt kapjon.
Párolt rizzsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A natúr joghurtban való pácolás nagyon finom omlóssá teszi a húst. A legjobb az, ha már előző este elkészítjük a pácolást, és lefedve egy egész éjszakát a hűtőszekrénybe tesszük. A joghurtos pác ízesítését sokféleképpen variálhatjuk, nálunk most egy fokhagymás-citromos változat került terítékre.